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泡茶時，茶葉中帶有一些茶梗，會使泡出的茶具有更濃的香味。一直以來，人們沒有飲用茶梗的習慣。就算是茶葉中帶的，也會細細分辨，從中剔除再泡茶。可是你知道么？
這可不是瞎說的，而是有事實依據的。在茶葉的制作過程中，茶葉的香氣從梗部轉移到葉芽中，而茶梗作為傳導的部分，它所含有的香氣是很高。據檢測得知，茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
這里我們以古園潤沁普洱茶為例，它是從平均樹齡400年以上古樹上采集的，屬于大葉茶種，其中，茶葉莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織。在普洱茶的加工過程中，隨著人工的擠壓和蒸發現象，香氣從梗中轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。所以，若喝茶只挑“葉”卻無“梗”，品嘗性會減少一大半。
另外，茶梗中含有較高的糖分，所以在配置普洱茶的時，也會適當地放入一些茶梗。甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗，配上生態茶壓制成磚，陳化一段時間后再去品飲，茶香悠揚，味道會更加可口。茶梗除了能增加香氣，調節口感之外，在壓制茶餅時也有很重要的作用。
在古園潤沁·古樹普洱·清雅的制作過程中，茶葉會在在一定的溫度、濕度以及氧氣條件進行發，而茶餅中含有一定量的茶梗，能增加茶餅內的空隙，保證氧氣充足，更加有力茶餅的形成。此外，茶梗還能幫助茶餅中水分的排出，增加磚身的結構力和強度。
所以，茶梗在對于茶來說并不是一無是處的，在喝茶時，您可千萬別把茶梗丟掉了。
本文轉載于東傣茶業
