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目前海參市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，曹永福老福收到很多參友的來(lái)信提問(wèn)，問(wèn)及海參要區(qū)分？接下來(lái)，就讓五合福小編帶著大家，掌握海參小竅門(mén)：
竅門(mén)一：分辨野生海參和養(yǎng)殖海參
由于價(jià)格相差較大，市面上有用養(yǎng)殖海參冒充野生海參售賣(mài)的現(xiàn)象，這就需要我們?cè)谔暨x時(shí)擦亮雙眼啦。
海里的參經(jīng)過(guò)海浪、海沙的磨打，刺比較粗短，而且自然海域里風(fēng)浪很大，需要很堅(jiān)實(shí)的腳來(lái)站在海底，所以野生海參的底足很堅(jiān)韌。相比之下，池養(yǎng)的參，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)太大的風(fēng)浪，刺相對(duì)更細(xì)長(zhǎng)。
竅門(mén)二：海參膠質(zhì)層越厚越好
一般海參加工時(shí)都會(huì)在腹部留下一個(gè)切口。切口處能看到海參的膠質(zhì)層的厚度，厚一點(diǎn)的品質(zhì)相對(duì)較好，有條件的話砸開(kāi)一只干海參，如果從橫斷面看去膠質(zhì)層較厚，那么海參品質(zhì)較好，橫斷面越光滑平整，說(shuō)明海參的水分含量越低。
竅門(mén)三：避開(kāi)“糖干海參”
挑選干海參時(shí)，要注意品質(zhì)較差的糖干海參，用手捂住海參一會(huì)，如果手上有一種黏糊糊的感覺(jué)，而且海參體表顏色較黑顏色比較均勻的話，有可能是糖干海參。
加工海參時(shí)加糖不僅能增加重量，而且能使海參表面顏色比較均勻，觀感較好。但是糖干海參含糖量高，容易返潮發(fā)霉，不易保存。糖尿病患者吃了這種海參，會(huì)對(duì)健康造成隱患，目前糖干海參已經(jīng)不允許生產(chǎn)。
如果你想買(mǎi)海參，你還是不懂么分辨海參品種及優(yōu)劣，歡迎隨時(shí)咨詢曹永福
