老碗面醬料價格_老碗面加盟_關中秦味

　　老碗面是陜西地區面食文化中的典型代表，是形象的陜西民俗文化的生活寫照。老碗面歷史起源于關中秦人居住地區，據記載“秦人捧老碗，笑顏挑寬面；端碗老面喜地歡天，沒放辣椒吹胡瞪眼?！?/p>

　　老碗面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，出鍋后再淋上事先熬制好的醬料和澆頭、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料。老碗面醬汁濃郁，滑潤爽口，柔韌勁道，吃起來味道香辣濃郁，誘人食欲。再配以各色鹵味，麻辣鮮香，令人回味。

　　歷史起源

　　老婆帕帕頭上戴，家家房子半邊蓋；

　　板凳不坐蹲起來，面條寬得像褲帶；

　　鍋盔大得賽鍋蓋，油潑辣子一道菜；

　　秦腔大戲吼起來，姑娘一般不對外。

　　這膾炙人口的陜西八大怪順口溜，可謂是關中地區的漢族民風民俗，不僅體現了關中地區整體的文化風貌，更體現了當地的面食的悠久歷史根源。

　　老碗，陜西方言中的大碗。老碗面，是陜西面食文化中的典型代表；是形象的陜西民俗文化的生活寫照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面；端碗老面喜地歡天，沒放辣椒吹胡瞪眼。

　　面條像褲帶。陜西八大怪，其中一怪就是“面條像褲帶”。實際上，還有比褲帶更寬、更長的面，那就是“褲帶面”，一根面就是一碗面。把面條作為一“怪”的目的在于宣示面條在陜西人生活中的地位--從古到今，面條都是陜西百姓的主食，任憑改朝換代走馬燈，面條一直是飯桌上的主食。

　　“老碗會”，是對陜西關中各縣農村群眾端著飯碗，聚在村中某個相對固定的場所，一邊吃飯、一邊諞閑傳（關中人把閑談叫“諞閑傳”’）這一飲食習尚的戲稱。

　　在陜西關中，人們把大碗叫“老碗”。關中農民特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是減少再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會”上來吃飯的人，端老碗的更多。

　　過去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低處，好讓人看到他吃的是白面，吃雜糧面的多蹲在土堆或大石頭上。陜西關中一些地方有一個風俗，新媳婦過門以后要在第二天早上給公婆叔姑搟面條。面條搟得，就關系到新媳婦在家里的地位和在村子里面的聲譽了。

　　關中人家日常食品以面、饃為主。吃面，無論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需要另外的菜肴佐食，一老碗面端在手，便可到戶外任何地方進餐，一碗酸湯水餃端在手亦同；若吃蒸饃、稀飯，則一個小菜碟，上邊放兩三個蒸饃一手端著，另一只手端一碗飯，同樣可赴“老碗會”。若像南方人以吃米飯為主，需幾菜一湯，那就不方便了。關中人開朗，飯食公開程度也大。同在一個飯場吃飯，有人端的肉面，餃子的，也不怕人忌妒；有人端的玉米面攪團或者稀飯、黑饃，也不怕人恥笑。加之關中農村鄰里之間感情比城市人親密，吃飯時一起說說笑笑，也是種樂趣。

　　人生不過一碗面，面要筋道，人要厚道；大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達；吃面要趁熱就吃，做事要說干就干；面要講究湯和料，做人要有追求和目標；吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓；大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享；吃完面要喝湯，做事要有規矩和章法。

　　營養價值

　　秘制醬汁：老碗面秘制醬料用料精良，在多種口感豐富的醬汁基礎上加入十幾味中草藥進行精心熬制，在選料配方和熬制的過程中獨具匠心。

　　香濃湯底：關中秦味老碗湯面，湯底選用新鮮大骨和三黃雞，精心熬制5小時以上，湯底濃香醇厚回味悠長，并富含人體所需的多種營養成分。

　　小麥：老碗面系列面條的面粉特別講究，采用小麥研磨而成，然后采用特殊工藝制作，營養豐富，口感勁道。

　　有機蔬菜：老碗面精選大型有機蔬菜，生產基地種植的各種蔬菜，無化肥、無農藥殘留，維生素微量元素等營養物質含量高。

　　吃法講究

　　吃老碗面是有講究的。老碗面的店鋪要統一規范，原料要精到，調料要上等，配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有豆角、芹菜、蒜薹、線椒及時令蔬菜等可供選用，面條煮熟后按照標量盛放到碗里。在食用之前面條不能過冷水是為了醬料碰到熱面條，冷熱碰撞，鮮香四起，勾人食欲，這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃老碗面需配一碗熱騰騰的特制老碗面湯，一邊吃一邊喝，這樣更能體現出老碗面鮮香濃郁的味道。

　　老碗面的做法

　　主料：特制面條150克、新鮮豬肉100克、芹菜、包菜、豆角、香菇、洋蔥、線椒等。

　　配料： 熱油15ml