西門塔爾

該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650—800千克。　成年母牛難產率低

養殖業和人們生活的現實情況分析牛羊肉價格走高的原因：一是市民飲食結構調整。隨著生活水平的提高，人們越來越注重對身體的保養，由于一些疾病的出現，使不少人不敢吃豬肉，而牛羊是草食動物，因此為綠色食品，更有利于人們身體健康。二是貨源緊缺。從我市乃至全國來看，豬肉消費量逐年下降，牛羊肉的消費量逐年上升。而從農村實際來看，農民養豬的多，養牛羊的少，年輕力壯的農民多數都在外打工，唯有少數年老的人養殖且還是散養，而規模養殖的還是不是太多。因此，牛、羊肉需求會進一步加劇，預計今后價格還會在高位運行，或許還會攀升。

肉牛一直供不應求，全球看，世界發達地區牛肉占肉類比例為一半以上，而中國僅占10%左右．牛肉人均占有量，世界發達在50公斤以上，世界人均10公斤，而中國卻不足5公斤，特別是南方一些地區不足2公斤。中國已進入全面建設小康社會，牛肉是小康指標的組成部分，人們越加注重善食質量和結構的改善，對牛肉特別是牛肉需求將與日具增。

牛是草食動物，飼料利用率高、轉化率也居家畜之首，成本低、回報率高，因其食草不與人類爭糧，而且安全衛生指標相對較高，近乎于天然綠色食品。養牛業是個古老長遠穩定的產業。眾多范例和實踐已證明：一些有眼光的商人，工程承包商都在完成基本資金積累后，都把多余資金投入到畜牧養牛業。

牛肉營養豐富，高蛋白低脂肪，其營養價值高于豬肉及其它肉類產品，而被注重營養保健的現代家庭生活所重視，其肉質鮮美細嫩而不肥膩，易消化。牛皮是制革工業的主要原料，隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉的開發利用被普遍受到重視，食品工業和制革工業對肉牛的需求量不斷增大，市場對牛肉和牛皮的需求量也在與日俱增。所以養肉牛是一個利國利民又利己的好產業！望廣大的有志之士，抓住大好時機大干快上。

舍飼是發展方向

就全國的情況看，牛羊養殖前景非常看好，牛羊是反芻動物，牛羊食草經過反芻、倒沫、促使體格健壯，得病概率低，因而要比養豬省事。此外，牛羊以食粗飼料為主，成本低。從我們的實際情況來看，糧食利用率高，而糧食作物的秸稈利用率較低，這也為發展養牛、養羊提供了方便條件。從我市養殖的情況看，現有的牛羊生產規模，連市場需求的三分之一也滿足不了。從這個角度說，農戶們可以放心發展牛羊養殖業。但是，傳統的放牧、散養，有啥吃啥，長不長隨它去，這樣牛羊長肉慢，時間長，因而不僅產量有限，而且利潤也低。因此，舍飼是養牛、養羊的發展方向。

科學養殖

，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。