本機組為間歇性食用油精煉設(shè)備，具有大型煉油設(shè)備的所有功能，且優(yōu)于大、中小型精煉設(shè)備機組，適用于各種油脂精煉加工成國標(biāo)二級油、一級油、烹調(diào)油;本機自備熱源、電控裝置，能耗低、占地小，不需專用廠房基礎(chǔ)適用于小型榨油廠配套精煉提取。

　　主要配套設(shè)備：

　　中和鍋：用于酸練、堿練和水洗;

　　脫色鍋：用于漂白油脂及脫除色素;

　　脫臭鍋：用于脫去油脂臭味;

　　導(dǎo)熱油爐：提供生產(chǎn)所需熱能，溫度達到280度;

　　真空泵：提供脫色、脫臭所需真空;

　　空壓機：吹干脫色白土，壓出成品油;

　　過濾機：過濾白土;

　　蒸汽發(fā)生器：產(chǎn)生脫臭蒸餾所需蒸汽。

　　油料經(jīng)壓榨后，所生產(chǎn)的油并且沒經(jīng)過精煉等工序稱之為毛油。毛油是指未經(jīng)過精煉的壓榨或浸出動植物油脂(如農(nóng)村的機榨、土榨油和熔煉、火煉豬油等)。其主要成分是甘油、脂肪酸的混合物(俗稱中性油);還含有非甘油物質(zhì)，統(tǒng)稱雜質(zhì)，根據(jù)雜質(zhì)在油脂中的分散狀態(tài)，大體可歸納為四大類。

　　1、懸浮雜質(zhì)：包括泥沙、料坯、粉及其它固體雜質(zhì)。這些雜質(zhì)的存在有利于微生物活動，使油脂極易水解酸敗，而不能食用。

　　2、膠溶性雜質(zhì)：包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖類等，其中主要的是磷脂，這些雜質(zhì)的存在不僅容易使油脂水解酸敗，外觀混濁暗淡，而且在烹飪時會產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀;嚴重影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，同時也失去了油脂本身的營養(yǎng)價值，還具有一定的毒性。

　　3、油溶性雜質(zhì)：包括游離脂肪酸、色素、烴類蠟、醛、酮等，還有微量金屬及由于環(huán)境污染帶來的有機磷、汞、多環(huán)芳烴、黃曲霉素等。這些雜質(zhì)的存在對人體十分有害，部分雜質(zhì)對人體還有致癌作用。

　　4、水份：毛油中水份含量較多，水份的存在極易使油脂水解酸敗變質(zhì)。

　　當(dāng)毛油經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫臭，脫色等工序?qū)⒚椭袑κ秤谩①A藏等有害無益的雜質(zhì)去除而得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品油稱之為精煉油。精煉過的食用油不但符合相關(guān)部門質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且對人體健康起到很大作用。

　　毛油精煉的方法有以下三種：

　　1、機械法：包括沉淀、過濾、離心分離，主要是用以分離懸浮在油脂中的機械雜質(zhì)和部分膠溶性雜質(zhì);

　　2、化學(xué)法：主要包括酸煉、堿煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質(zhì)，堿煉是用堿處理，主要除去游離脂肪酸，氧化主要用于脫色。

　　3、物理化學(xué)法：主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等，水化主要除去磷脂，脫色主要除去色素，水蒸汽蒸餾用于脫除臭味物質(zhì)和游離脂肪酸。

　　毛油通過精練，油品中水份、雜質(zhì)、酸價、過氧化值都達到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且不易酸敗變質(zhì)，而有利貯藏，色澤晶瑩剔透，味淡香，烹飪時不產(chǎn)生大量的油煙，保持了油脂風(fēng)味。

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