杏子是我國(guó)北方的主要栽培果樹(shù)品種之一，以果實(shí)早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風(fēng)味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場(chǎng)上占有重要位置，深受人們的喜愛(ài)。杏果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成份和人體所必須的維生素及無(wú)機(jī)鹽類，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。

據(jù)說(shuō)原產(chǎn)我國(guó)，但在中亞中部，日本和朝鮮也都有發(fā)現(xiàn)；野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物有8種，其中我國(guó)就有5種：普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏、梅

杏子 中國(guó)在公元前3000年就開(kāi)始大量栽培。

杏果有良好的醫(yī)療作用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種的油漆涂料、化妝品及香皂的重要原料。

分布區(qū)域

杏在我國(guó)分布范圍很廣，除南部沿海及臺(tái)灣省外，大多數(shù)省區(qū)皆有，其中以河北、山東、山西、河南、陜西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙、江蘇、安徽等地較多，其集中栽培區(qū)為東北南部、華北、西北等黃河流域各省。

杏子(16張)

近年來(lái)為了發(fā)展杏商品基地，先后在一些老產(chǎn)區(qū)建成了一批新品種基地，如河北巨鹿、廣宗的串枝紅杏基地，山東招遠(yuǎn)的紅金榛杏商品基地，張家口大扁杏商品基地，北京的水晶杏基地，山東嶗山關(guān)爺臉杏基地，歷城紅荷苞基地，河南澠池仰韶紅杏基地，陜西華縣大接杏基地，甘肅敦煌李光杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在這些基地的建設(shè)過(guò)程中，選用名優(yōu)品種，科學(xué)的栽培管理技術(shù)，使我國(guó)杏生產(chǎn)水平躍上了一個(gè)新的臺(tái)階。

據(jù)說(shuō)，西歐的杏是通過(guò)中國(guó)古代的絲綢之路傳播過(guò)去的，而現(xiàn)在在全世界都有栽培。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

杏樹(shù)全身是寶，用途很廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高；杏果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成

杏子 分和人體所必須的維生素及無(wú)機(jī)鹽類，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。 杏及杏產(chǎn)品具有很好的加工性能，也是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐頭、果醬、話梅和果丹皮等。杏仁可制成點(diǎn)心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁醬菜、杏仁油、杏仁粉等。

杏樹(shù)的木材色紅、質(zhì)堅(jiān)、紋理細(xì)致，可以加工成家具和各類工藝品；葉子是很好的家畜飼料；樹(shù)皮可提取單寧和杏膠；杏殼是燒制活性炭的原料。

此外，杏樹(shù)也是一很好的綠化、觀賞樹(shù)種，尤其是在干旱少雨、土層淺薄的荒山或是風(fēng)沙嚴(yán)重的地區(qū)，杏樹(shù)是防風(fēng)固沙，保土，改善生態(tài)環(huán)境，造林的先鋒樹(shù)種。

我國(guó)是世界重要的鮮杏生產(chǎn)大國(guó)和較大的杏漿生產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)出的鮮杏及杏制品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。2004年中國(guó)鮮杏產(chǎn)量40萬(wàn)噸，身躋世界鮮杏生產(chǎn)大國(guó)之列，且鮮杏產(chǎn)量仍以每年15-20%速度遞增；2001年，中國(guó)杏漿產(chǎn)量首次達(dá)到全球，2007年中國(guó)杏漿產(chǎn)量3萬(wàn)噸，生產(chǎn)和貿(mào)易量占全球比重均超過(guò)50%。