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洋蔥的品種和分類情況 　1 主要種類 　　洋蔥的類型從形態分類上可以分為： 　　 ①普通洋蔥（Allium epa L.） 每株通常只形成一個鱗莖。種子繁殖，少數品種在特殊環境下在花序上形成氣生鱗莖。 　　普通洋蔥，一般可以其鱗莖的形狀而分為扁球形、圓球形、卵圓形及紡錘形。也可以其成熟度的不同可分為早熟、中熟及晚熟。長江以南大都以中、早熟種為主。也可以按不同地理緯度分為三個類型： 　　“短日”類型：適應于我國長江以南，緯度在北緯32°～35°地區，這類品種，大多秋季播種，春夏收獲。 　　“長日”類型：適應于我國東北各地，緯度在北緯35°～40°以北地區，這類品種早春播種或定植（用鱗莖小球），秋季收獲。 　　中間類型：適應于長江及黃河流域，北緯32°～40°之間。這類品種，秋季播種，第二年晚春及初夏采收。 　　②分蘗洋蔥（A.Cepa var.Agrogatum Don） 能夠分蘗，通常不結種子。每一分蘗基部能形成鱗莖，用分蘗的小鱗莖繁殖。 　　③頂生洋蔥（A.Cepa var.viviparum Merg） 在花序上著生許多氣生鱗莖。氣生鱗莖可以用來繁殖，不結種子。主要作為腌漬用。同分蘗洋蔥一樣，頂生洋蔥除特殊目的外，經濟價值不高，很少栽培。 　　2 主要栽培品種 　　在每一類型中，都可以按照鱗莖的皮色而分為紅皮種、黃皮種及白皮種。 　　①紅皮洋蔥 蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。 　　②黃皮洋蔥 蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。扁圓形，直徑6～8cm。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。 　　③白皮洋蔥 蔥頭白色，鱗片肉質，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5～6cm。品質優良，適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產量較低，抗病較弱。在長江流域秋播過早，容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。
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