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水中人參-象牙菜學名香蒲，又名水中龍、白蓮參、象牙筍，是一種集食用、藥用、觀賞于一體的多年生水生植物，含有極為豐富的氨基酸和維生素等營養(yǎng)成分。
水中人參-象牙菜因其風味獨特嫩脆鮮美甘甜，色白如玉，形似象牙而得名。
據傳自唐朝以來歷代地方官員將象牙菜作為進貢朝廷的貢品。廣西南寧市一位郊區(qū)農民引種0.8畝，當年便收入2萬余元（售苗收入1.5萬元還不計在內），因象牙菜屬名貴天然蔬菜，目前在我國尚未批量上市銷售，捷足先登引進栽培者將獲得巨大的經濟效益。
水中人參-象牙菜屬多年生名貴草本花卉，多用于裝飾噴泉、水景園，適應在湖塘淺水處生長。我國東北、西北、華北、華中、華東各省均有分布，其葉片處呈帶狀，葉長130~200厘米，寬0.7~1.2厘米，質輕而柔韌，質硬而不中空，肉穗花序圓筒狀頂生，形成蠟燭狀。在南方各省栽培，植株終年碧綠青翠，喜慶吉祥如意，深受歡迎。
水中人參-象牙菜北方栽培地下莖于泥中休眠越冬，來年春自根莖頂端發(fā)芽，適宜在30~40厘米的水位生長。
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