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水煮魚又叫江水煮魚，是重慶江湖菜的靈魂之作，它開創了江湖菜江湖的做法，就地取材，就地制作。水煮魚的前身就是火鍋魚，就是將魚放入或鍋中煮的一種方式，然而現在將其簡化了做法，不變的是保留了其麻辣鮮香的味道。水煮魚是重慶菜里面發揚比較好，傳播遠的菜肴之一。
水煮魚是現在比較火的創業項目之一，魚湯的濃香已經深深占據了食客們的味蕾。傳統的水煮魚做法一般有魚片，魚骨，豆芽，辣椒，花椒豆瓣，姜，胡椒粉，料酒等。水煮魚的制作關鍵在于，魚湯的熬制和魚肉的腌制，魚湯味濃，魚肉嫩滑，只要做好這兩點，你就成功了三分之二。后一步就是麻辣味的制作，姜花椒和辣椒的味道充分融合，釋放出獨特的魅力，吸引你的客戶。
貴州萬家鑫廚藝培訓方法
1、我們主要以實踐為主，理論為輔助，增加學員動手能力
2、師傅現行示范，學員記住要點和大致流程，然后動手操作
3、學員不限時制作，學會為止
4、學員做好之后師傅親自品嘗，然后有美食鑒定師鑒定
5、學員一直到做好為止，里做不好，師傅就指點里。
貴州萬家鑫廚藝承諾
1，學習期間，食宿全免。
2，老師手把手教學，隨到隨學，學會為止。
3，學習期間食材由學校提供，不需要任何費用。
4，后期學員長時間未開店，忘記么制作，回到學校，免費教學。
5，如果是男女朋友一起到店學習，只收取一個人費用。
萬家鑫廚藝簡介
萬家鑫廚藝是行業中起步較早，技術較為全面的學校，是一家從事餐飲技術開發，餐飲創新和菜品研發的企業。從事餐飲技術教學多年，培育出許多杰出的餐飲從業者，萬家鑫廚藝現在位于貴陽市觀山湖區金陽紅街a1棟，地理位置優越，交通便利，位于地鐵一號線和二號線交匯處。公交車：
246路、觀山1路環線、觀山2路環線、48路、208路、237路、29路、47路、71路、觀山6路、觀山7路、256路、K47路、222路、29路大站快車、209路、281路、觀山3路、70路，b292路等
