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油酥燒餅的做法，色澤金黃，內外焦脆，咬一口滿手是渣，俘獲了朋友們及全家人的胃
油酥燒餅的做法用了植物油，相比動物油還是健康一些，成品色澤金黃，內外焦脆，咬一口滿手是渣，俘獲了朋友們及全家人的胃，甚至有人提前定制，哈哈~~
難度：切墩(初級) 時間：-60分鐘
主料
普通面粉（油皮）250克 玉米油（油皮）25克
水（油皮）115克 普通面粉（油酥）58克
玉米油（油酥）克
輔料
鹽2克
1、油皮所有材料（包括鹽）稱重量好放入盆內。
2、用筷子攪拌成絮狀，再用手活成光滑的面團。
3、蓋保鮮膜醒面分鐘。
4、醒面期間制作油酥，鍋燒熱，倒入玉米油，小火加熱后倒入面粉內，邊倒邊攪均勻成油酥面。
5、醒好的面團取出，搟成長方形片狀。
6、均勻鋪上油酥。
7、卷起，平均分成10個小劑子。
8、取其中一個小劑子，兩頭捏緊。
9、搟長。
10、疊被子一樣折兩折。
11、反過來，調轉，搟長，再折兩下。
12、搟長，成燒餅坯。
13、其他劑子依次做好，放入鋪了油紙的烤盤，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
14、烤箱上下火預熱190度。燒餅坯刷蛋液，沾上芝麻。
15、送入預熱好的烤箱，上下火190度25分鐘，烤至金黃色即可。
16、顏色也很漂亮捏！
17、咬上一口，酥脆掉渣！
小貼士
1、面粉吸水性不同，水量油量酌情添加。
2、烘烤更后幾分鐘，隨時觀察，以免烤糊。
3、冬天用溫水，夏天用涼水就可以了。
4、各個烤箱溫度不同，請各位小主自行調節。
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翰香原餐飲企業管理咨詢有限公司
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