市場分析：市場上的普通瓶裝啤酒，都是大中型啤酒廠生產的，其工藝是啤酒成熟后經過過濾后裝瓶，在經過高溫滅菌出廠銷售，經過過濾和高溫滅菌的啤酒喪失了啤酒原有的風味及營養價值，所以稱為熟啤酒；而自釀鮮啤酒則不同，現場釀造，不過濾，不滅菌，直接銷售給消費者，或直接裝桶、裝瓶進入市場，濃郁的麥香味是其它啤酒無法比肩的。飲啜自釀原漿，才能更深切地體會到一句話：啤酒還是鮮的好，最鮮還是原漿酒。

   喝自釀啤酒好處：1、提神：啤酒之所以具有提神的功效，是由于在自釀啤酒設備啤酒中含有大量的有機酸，這種物質具有很好的清新、提神的作用。

2、助消化：在日常的飲食中我們可以通過適量的飲用啤酒來達到助消化的目的。研究發現，在自釀啤酒設備啤酒中含有大量的大麥、醇類、酒花成分和多酚等物質，這些物質能夠幫助腸胃改善以及增進胃液分泌，從而達到興奮胃的功能，提高其消化吸收能力。

3、利尿：適量的喝啤酒具有很好的利尿功效，在炎熱的夏季，利尿非常的重要，只有這樣才能預防中暑。

4、保護眼睛：在啤酒中含有豐富的維生素B族，其中以維生素b12以及維生素b2(核黃素)的含量最為豐富。維生素b2對保護視力有重要作用，因此夏季適量的飲用啤酒，可達到很好的保護眼睛的作用。

   德國啤酒之所以深得國內民眾的首肯，個人分析有以下原因：

1、德國釀酒歷史十分悠久且對啤酒的貢啤獻極大，比如啤酒花最先就是1097年德國開始使用大大增長了啤酒的保質期。

2、工業啤酒是德國最先形成的釀造工藝，使得啤酒可以大規模的生產，但大規模的工業化啤酒排斥“意外驚喜”，偏好“統一口味”。

3、1516年德國頒布了啤酒純凈法，限定了啤酒的釀造原料使得德國啤酒口味純正。但也正是因為這條純凈法令，抹殺了啤酒的創新，使其停滯不前所以飽受爭議。此外，德國慕尼黑啤酒節世界聞名。最后，我覺得很重要的一點是：1903年青島啤酒由德國人聯合英國人創辦，德國商人極盡宣傳能事，使國內至今仍充斥著“喝德國啤酒，體驗巔峰口感”等宣傳語，由此才讓我們都堅信，嗯，德國啤酒好！

    自釀啤酒工藝：自釀啤酒指的是自己用微型的啤酒設備釀造而成的啤酒，因為是自己手工釀造的，不是工業化大生產釀造的啤酒，所以叫自釀啤酒，它的制作和一些大型的啤酒廠生產的啤酒是完全不一樣的，在德國，頒布的《啤酒純度法》就明確的規定了釀造啤酒所用的原材料只能是：

1. 啤酒花　　2. 大麥芽　　3. 酵母菌　　4. 水

自釀啤酒區是一種高檔啤酒，在一些高檔的星級酒店常有銷售。

用自釀啤酒設備我們負責為您提供技術支持，以及在釀酒過程中所需要的一些原料都可以為您提供(當然原料您也可以自行采購)。

發酵過程中主要為低溫發酵。發酵時間為10天-21天左右，有的德國啤酒莊園如史密力維啤酒莊園的發酵期為28天，這樣啤酒在低溫的狀態下緩慢發酵，口味更柔和，香味更持久，泡沫更豐富。

2.原漿啤酒對溫度要求相對其它沒有酵母的啤酒來說更為嚴格一些，冷庫中的溫度一定要適宜并能夠具有一定的抑制作用。

3.通風也很關鍵，我們說如果通風條件不好，可能我使我們的標簽變質。

4.原漿啤酒不能直接放在露天環境當中，為防止日照和雨淋盡量注意避免日光的直射。

自釀啤酒設備主要有以下幾個系統組成：

1、 麥芽粉碎系統　　2、 糖化、煮沸、過濾系統　　3、 發酵系統

4、 溫度控制系統　　5、 制冷系統　　6、 CIP原位自動清洗系統

   啤酒釀造需要四種原料：大麥、酒花、水和酵母。這些原料的質量決定著所生產啤酒的質量。了解這四種原料的特性以及其對工藝的影響，是對其進行加工處理的前提，只有這樣才能有針對性的進行工藝控制。

1、大麥：啤酒釀造的主要原料，俗稱啤酒的心臟。使用大麥是因為他有較高的淀粉含量，同時麥皮從大麥脫粒直至加工成麥芽后，仍附著在麥芽上，可在后面的生產工序中形成必需的過濾層。啤酒廠進行釀造生產以前，必須首先吧大麥轉變成麥芽。

2、酒花：賦予啤酒苦味，是啤酒的靈魂。有影響著啤酒的香味。啤酒的質量特別取決于就花的質量。

3、水：水是釀造啤酒是使用最多的一種原料，是啤酒的血液。釀造時水通過生產過程影響著啤酒的特性和質量。此外，麥芽廠和啤酒廠的許多工序也都需要水。

4、酵母：啤酒中的酒精發酵通過酵母的作用進行，因此啤酒釀造必然需要酵母。酵母的副產物對啤酒質量的影響也很大。

    自釀啤酒設備采用紫銅及不銹鋼材料精工細制而成，糖化鍋的紫銅仿古造型，古香古色雍容典雅，該設備采用電加熱方式，操作簡便，無噪音、無污染。我公司也可根據各酒店的實際情況訂制啤酒設備，使自釀啤酒設備成為提高酒店檔次的硬件。這種現場釀酒、品酒的酒吧、酒樓已越來越多地出現在都市生活中。

酒店配套自釀啤酒設備乃是未來餐飲業發展的必然方向，因為隨著人們的生活質量的提高，人們的消費需求就會加大向更營養、更保健、更天然、更享受的方向發生質的轉變，且因自釀啤酒無論在口感，營養還是在消費情調上都是令再高檔的瓶裝啤酒不能與之抗衡，更重要的是自釀啤酒設備現場精釀、現場消費，可集無雜菌感染系統釀制、不經過濾、不需高溫處理、不加任何添加劑之獨特工藝和真正融以全麥芽釀造于一體。因而當然口味更純正、更新鮮、營養更豐富、衛生更可靠。尤其生產過程不加任何添加劑，是真正原汁原味，全天然啤酒，堪稱啤酒精品中之精品。同時世界上許多發達國家啤酒屋隨處可見，也充分體現了啤酒屋在中國的發展前景和生命力。

在酒店里放置一套美觀豪華氣派的自釀啤酒設備現場釀制原汁原味的啤酒，將是中國餐飲業的一場變革和超越，因為這不僅僅是大量資金的投入，更重要的是高技術的投入以及酒店形象和實力的象征，同時她又不僅展示了酒店的形象和實力，也將為中國酒店與世界接軌奏響了時代旋律。

國內外咨詢熱線：189 8858 7561曾經理